日常保洁|日常保洁服务常识|大厦保洁作业程序
一、大厦大堂的清洁程序 １．每天多次重点清理，平均每小时保洁一次。 ２．用扫把清扫大堂地面垃圾，用长柄刷沾洗洁精除掉污渍和香口胶。 ３．轻倒不锈钢垃圾筒，洗净后放回原处。 ４．用尘拖或拖把拖至大堂轻抹大堂地面尘土和污迹后，将垃圾运至垃圾屋。 ５．用干毛巾和不锈钢油轻抹大堂内各种不锈钢制品。 ６．用湿拖把拖两遍大堂大理石面，再将干净的湿拖把用力拧开后再拖一遍。 ７．用湿毛巾拧开后，擦抹大堂内门窗框，防火门、消防栓柜、指示牌、内墙面等公共设施。 ８．用干净毛巾拧开后擦拭玻璃门，并早上轻刮一次。 ９．每月对大理石地面打蜡一次，每周抛光一次，地砖地面和水磨地面，每月用去污粉，长柄手刷彻底刷洗一次。二、大厦化粪池的清洁程序 １．雇用吸粪车一部（含５米长胶管三条，８米竹竿一条）。 ２．用铁钩打开化粪池的盖板，再用长竹竿搅散化粪池内杂物结块层。 ３．把车开到工作现场，套好吸粪胶管放入化粪池内。 ４．启动吸粪车的开关，吸出粪便池内的化粪结块物吸完为止。 ５．盖好化粪池井盖，用水冲洗工作现场和所有工具。 ６．在化粪池井盖打开后，ｌ０一１５分钟人不站在池边，禁止在池边点火或吸烟，以防沼气着火烧伤人。 ７．人勿下池工作，防止人员中毒或陷入水中。 ８．化粪池打开后工作员不能离开现场，清洁完毕后，随手盖好井盖，以防行人或小孩掉人井内发生意外 ９．吸粪作业时，防止弄脏工作现场和过往行人的衣物。三、大厦停车场的清洁程序 １．备胶水管、扫把、胶刷、垃圾斗等工具和清洁剂。 ２．用柄竹扫把将垃圾扫成若干堆。 ３．用垃圾斗将垃圾铲人垃圾车中。 ４．用胶管接通水源，全面冲洗地面，发现油迹和污迹时，倒小量清洁剂在污迹处，用胶刷擦洗，然后再用水清洗。 ５．清洁周围排水和下水口，保证排水畅通。 ６．每天清扫三次以上，每周用水冲洗地面一次。 四、大厦楼道清洁程序 １．备扫把、垃圾铲、胶袋、胶桶、拖把各一只，从底层至顶自下而上，清扫楼道梯级，将果皮、烟头、纸屑收集于胶袋中，然后倒入垃圾车，用胶桶装清水，洗净拖把，拧干拖把上的水，用拖把从顶层往下逐级拖抹梯级，拖抹时清洗拖把数次。 ２．备抹布一块，胶桶（装水）自下而上，擦抹楼梯扶手及栏杆，擦抹时，清洗抹布数次。 ３．清洁消防栓、管、备扫把一把、胶桶（装水），抹布二块（干、湿各一块），先用扫把打扫消防管上的灰尘和蜘蛛网，再用湿抹布擦抹消防栓及玻璃，然后用干抹布，擦抹玻璃一次，按上述程序逐个清洁。 ４．清洁墙面、开关，备干净的长柄胶扫把、胶桶（装水）抹布和刮刀，先用扫把打扫墙上的蜘蛛网，再撕下墙上贴的广告纸，如有残纸时用湿抹布、抹湿残纸，慢慢用刮刀刮去，用湿抹布擦干净，将抹布清洗干净，尽量拧开水分，擦抹各楼道灯开关板。 ５．清洁窗户玻璃，备玻璃刮，清水一桶，清洁剂，按玻璃门窗、镜面的清洁。 ６．每小时巡视检查楼道内外卫生１次，将垃圾清扫净。五、大厦灯具的清洁程序 １．准备梯子，螺丝刀，抹布，胶桶等工具。 ２．关闭电源，架好梯子，人站在梯子上，一手托起灯罩，一手拿起螺丝刀护住灯罩，拧松固定螺丝取下灯罩。 ３．先用湿抹布擦抹灯罩内污迹和虫子，再用干布抹干水分。 ４．将抹干净的灯罩装上，并用螺丝刀拧紧固定螺丝。 ５．清洁日光灯具时，应先将电源关闭。 ６．在梯子上工作时应注意安全，防止擦伤。 ７．人在梯子上作业时，应注意防止灯具和工具掉下碰伤人。 ８．用螺丝刀拧。日常菜肴的颜色搭配
菜肴颜色的搭配在配菜中占有极其重要的作用。颜色搭配得好，不仅可以使菜肴美观，令人赏心悦目，还能让人胃口大开，增进食欲。颜色的搭配不仅要考虑到生料的颜色，同时也要考虑到调料的颜色，以及原料加热后所呈现的颜色。 一、配菜中常用的几种颜色： 1、红色 红辣椒、番茄酱、红糖、红枣、火腿、香肠、腐乳汤、肉松、肉松、山楂糕、红樱桃；橘红色：胡萝卜、广东辣酱、熏鸡、烤鸭、虾脑、脆皮鸡和用糖或番茄做成的菜；酱红色：豆瓣辣酱、酱油、鸡鸭血、豆沙、涂酱油或糖色后经过油炸的菜，如扣肉、红烧肘子、虎皮蛋等。 2、黄色 南瓜、咖喱粉、蛋黄、炸豆腐、鸡蛋松，挂淀粉糊的炸菜，如溜鱼段、糖醋瓦块鱼等；橙黄色：虾干、海米、元蘑、猴头蘑、水发鱿鱼、橘子、菠萝、洋桃、海棠罐头等；乳黄色：山洋芋、笋、鱼肚、腐竹、干豆腐等。 3、绿色 各种绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、油菜、生菜、青椒、蒜薹、莴笋、豌豆、韭菜等。 4、白色 乌鱼肉、豆芽菜、茭白、莲子、冬瓜、沙河粉、白萝卜、银耳、燕菜、牛奶、蛋白、山药、挂蛋泡糊和蛋清浆菜，如雪衣豆腐、雪衣鱼条、熘鸡脯、熘鱼片、汆鱼腐等；玉白色：白肚、肥肠、鲍鱼等。 5、黑色 黑枣、桂圆肉、发菜、黑木耳、海参、云南大头菜、鸡血糯等。 6、紫色 紫菜、紫萝卜等。 二、关于菜肴的配色原则有以下两个方面： 1、顺色配 顺色配就是将同类色配在一起，如“扒三白”用的白菜、肥肠、鲍鱼的纯白色、乳白色、黄白色都同属白色。这种配色方法能产生调和、素雅、清新的效果。 2、花色配 花色配就是对比色相配，如雪白的“浮油鸡片”配绿色的豌豆和火红色的火腿，能产。
